>
you're reading...
Ajans

1956 ve Kültürlerin Yanyana Yaşadığı İstanbul’un Son Yılları…

Orhan Yeğen New York’un en tanınmış Türk aşçılarından biri

New York’ta “Türk Mutfağının Veziri” olarak tanınan şef Orhan Yeğen, yeni mekanı “Bi Lokma”da TurkishNY İnternet gazetesine Türk mutfağına, aşçılık kariyerine, tarzına ve kendisini New York mutfağının zirvedeki isimleri arasına taşıyan başarı sırlarına ilişkin önemli açıklamalarda bulundu. Röportajından alıntılar:
“[…] 1956 yılında İstanbul Göztepe’de doğdum, Adana’da büyüdüm. Her iki şehrin de, hem kişiliğimde hem mesleğimde etkisi vardır. Annem-babam doktordu. Lise yıllarımdaki huzursuzluk beni yurt dışına itti. Zor yıllardı; sağ-sol çatışması vardı o zaman ülkede.. Mutlaka birini seçmem gerekiyordu. Oysa ben ne sağ olmak istiyordum; ne sol! Lise bittikten sonra askere gittim. Askerden dönünce de ailem beni Avrupa’ya göndermek istedi. Ama ben daha uzak olanı, zor olanı tercih edip 1977’de Amerika’ya geldim.[…]
Benim özelliğim şu: Ben, ailem ve doğduğum yıllar sebebiyle çok özel niteliklere sahibim. 1- Yıl 1956. Çok özel bir dönemde dünyaya gelmişim. Kültürlerin yanyana yaşadığı İstanbul’un son yılları.. Ermeni mutfağını, Yahudi mutfağını tanıdım. 2- Varlıklı bir aileden geliyorum. Çocukluğumda iyi yemek nedir, kaliteli restorant nasıl olur öğrendim. Benim bileşimimde bu kültür var. Ayrıca tat alma duygum çok gelişmiştir. Mesela siz yemek yerken büyük ihtimalle tuzlu, ekşi gibi ana tatları alırsınız. Ama ben tüm ara notaları da duyarım. Yemek yapmak sanattır.[…]  Devam > TurkishNY

Reklamlar

Tartışma

1956 ve Kültürlerin Yanyana Yaşadığı İstanbul’un Son Yılları…” için bir yanıt

  1. Aferin sana Orhan! Bu dünyada yalnız politika ve din meselelerinden başka çok şeyler var. Birincisi yemek! Can boğazdan gelir denir ya!
    Dünyanın her tarafında her türlü yemek var. Afrikanın kendi tadı, İskandinavyanın kendi tadı, Fransanın kendi tadı, Çinin de kendi tadı var! Bu listenin sonu yok. Ama bana sorarsan, sarmısaklı kuşbaşı işkembe çorbasının tadı, yanında kırmızı biber ve yarım ekmek, yalnızca Türkiyede var. Benim burnumda tüten odur.
    Gene aferin!

    Posted by İshak Haskiya | 6 Nisan 2011, 8:01 am

Yorumunuz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

RSS Hertür Kültür

  • Şişli’de alevler içinde kalan hurda deposu korkuya neden oldu 20 Mart 2019
  • Cumhurbaşkanı Erdoğan Washington Post'a makale yazdı: Yeni Zelanda teröristi ve DEAŞ'ın kumaşı aynı 20 Mart 2019
  • Havaya tüfekle ateş açan kadın yakalandı 20 Mart 2019
  • Emniyet'ten uyuşturucuyla 'mobil' uygulama ile mücadele: Uyuma 19 Mart 2019
  • Ticaret Bakanı Ruhsar Pekcan: Yöresel ürünler için belli bir yüzdede raf ayrılmasını zorunlu kılacağız 19 Mart 2019
  • Tribünde Arda Turan sürprizi! 19 Mart 2019
  • Fenerbahçe - Buducnost Voli: 76 - 67 19 Mart 2019

Stats

Reklamlar
%d blogcu bunu beğendi: